Обязанности | Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; сельди натуральной и с гарниром); Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); Приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); Вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.) Горячих и холодных напитков, сладких блюд; Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него; Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород; Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, курицы. Оформляет блюда в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке. Раздача приготовленных блюд. |